ماهی، تخم‌مرغ، بادام، لبنیات، هویج، کلم کیل و پرتقال مواد مغذی‌ای دارند که به حفظ سلامت چشم کمک می‌کنند. نقش این خوراکی‌ها به تأمین موادی مانند ویتامین‌های A، C و E، روی و بعضی چربی‌ها برمی‌گردد که برای بخش‌های مختلف چشم اهمیت دارند. [1]
این موضوع فقط به هویج مربوط نیست: یک الگوی غذایی متنوع، شامل منابع پروتئین، لبنیات، میوه و سبزی، مجموعه گسترده‌تری از این مواد را فراهم می‌کند. مقاله سلامت‌محور هلث‌لاین که در سال ۲۰۱۷ منتشر شده، این هفت خوراکی را معرفی می‌کند؛ این مطلب گزارش یک آزمایش تازه یا مقایسه‌ای برای تعیین «بهترین» غذا نیست. [1]
تخم‌مرغ، لبنیات و هویج؛ منابع مرتبط با ویتامین A
زرده تخم‌مرغ حاوی ویتامین A، روی، لوتئین و زآگزانتین است. ویتامین A به حفظ سلامت قرنیه، بخش جلویی و شفاف چشم، کمک می‌کند و روی در سلامت شبکیه در پشت چشم نقش دارد. تخم‌مرغ آب‌پز را می‌توان به‌تنهایی یا در سالاد و ساندویچ مصرف کرد. [1]
شیر و ماست نیز ویتامین A و روی دارند. روی به انتقال ویتامین A از کبد به چشم کمک می‌کند و در دید شبانه نقش دارد. ماست در صبحانه یا میان‌وعده و شیر همراه غذا یا غلات صبحانه از شکل‌های مصرفی هستند که منبع معرفی کرده است. [1]
هویج حاوی بتاکاروتن و از خوراکی‌های مرتبط با تأمین ویتامین A است؛ این مواد به سلامت سطح چشم کمک می‌کنند. مصرف هویج خام تنها گزینه نیست: می‌توان آن را به سوپ و سالاد اضافه کرد یا به‌صورت رنده‌شده در مایه پنکیک و مافین به کار برد. [1]
کلم کیل و تخم‌مرغ چه وجه مشترکی دارند؟
کلم کیل، نوعی کلم برگ‌دار، مانند زرده تخم‌مرغ لوتئین و زآگزانتین دارد. این دو ماده آنتی‌اکسیدان‌اند؛ یعنی به محافظت از بافت‌ها در برابر آسیب مولکول‌های ناپایدار کمک می‌کنند. بدن آن‌ها را نمی‌سازد و باید از غذا دریافت شوند. منبع، نقش احتمالی آن‌ها را در کاهش خطر آب‌مروارید و تباهی لکه زرد وابسته به سن مطرح می‌کند؛ بیماری دوم می‌تواند بینایی را تحت تأثیر قرار دهد. [1]
اسفناج و فلفل قرمز هم در این مقاله به‌عنوان منابع لوتئین معرفی شده‌اند. برای استفاده از کیل می‌توان برگ‌ها را در سالاد ریخت، تفت داد یا با کمی روغن زیتون حدود ۲۰ دقیقه در فر پخت تا ترد شوند. [1]
ماهی، بادام و پرتقال؛ سه گروه ماده مغذی دیگر
ماهی، به‌ویژه سالمون، منبع اسیدهای چرب امگا۳ است. این چربی‌ها در رشد بینایی و سلامت شبکیه نقش دارند و ممکن است به پیشگیری از خشکی چشم کمک کنند. کباب‌کردن یا پختن سالمون با سبزی‌های معطر و لیمو یکی از روش‌های آماده‌سازی آن در منبع است. [1]
بادام ویتامین E دارد؛ ویتامینی که به محافظت از بافت سالم در برابر آسیب مولکول‌های ناپایدار کمک می‌کند. تخمه آفتابگردان، فندق و بادام‌زمینی هم از منابع آن هستند. بادام را می‌توان به ماست، غلات صبحانه یا سالاد افزود، اما چون پرکالری است، مقدار مصرف آن اهمیت دارد. [1]
پرتقال و دیگر مرکبات ویتامین C دارند که به سلامت رگ‌های خونی چشم کمک می‌کند. منبع همچنین نقش احتمالی این ویتامین را در محافظت در برابر آب‌مروارید و، همراه با مواد مغذی دیگر، تباهی لکه زرد مطرح می‌کند. پرتقال را می‌توان به‌صورت میوه یا در سالاد میوه خورد. [1]
تغذیه چه سهمی در مراقبت از چشم دارد؟
این مقاله درباره نقش مواد مغذی توضیح می‌دهد، اما اندازه اثر خوردن هر خوراکی بر خطر بیماری را مشخص نمی‌کند. بنابراین از آن نمی‌توان نتیجه گرفت که مصرف یک غذای خاص، به‌تنهایی از آب‌مروارید یا بیماری‌های دیگر چشم پیشگیری می‌کند؛ همچنین شواهد ارائه‌شده برای تعیین مقدار مصرف با هدف پیشگیری کافی نیست. [1]
در کنار تنوع غذایی، منبع به محدودکردن خوراکی‌های فرآوری‌شده با قند یا چربی اشباع زیاد اشاره می‌کند. مراقبت از چشم همچنین شامل استفاده از عینک آفتابی در فضای باز، پرهیز از سیگار، محافظ چشم هنگام فعالیت‌هایی با احتمال آسیب، رسیدگی به قند خون و معاینه چشم است. اگر مشکل چشمی بروز کند، ارزیابی زودهنگام اهمیت دارد. [1]
منابع
این نوشته، بازنویسی مستقل فارسی از مقاله بالاست؛ بیان آن برای مخاطب عمومی تغییر کرده است.
